Beneficios de la Cañihua
Las tierras andinas, sin duda, cuentan con cultivos maravillosos. Frutos y granos de esas latitudes suelen combinar un buen sabor con enormes beneficios para la salud.
Uno de esos regalos de la naturaleza es la cañihua, también conocida como kañiwa y canihua, un grano que tiene enormes bondades medicinales.
Además, como la mayoría de los granos, suele tener un gran sabor, por lo cual es habitual en las altas cocinas, sobre todo de Perú y otros países latinoamericanos como Bolivia, Chile y Argentina.
Sumamente nutritiva
Las propiedades nutritivas de la cañihua con increíbles. Es una fuente de hidratos y fibras, por lo cual suele ser recetada a personas que frecuentemente se sometan a actividades de exigencia física.
La grasa de este grano es insaturada, por ello puedes incluirla si están elaborando una dieta para perder peso. Además, si están ejercitándote constantemente, puedes aprovechar sus altos índices en potasio, vitaminas (E y B), hierro y calcio.
Este tipo de propiedades conviertes a la cañihua en un súper-alimento. Es moldeable a diferentes tipos de dietas, ya seas vegetariano, celíaco o, incluso, omnívoro.
En su faceta medicinal, sirve como medida preventiva para el cáncer. Además, al contener una elevada tasa de flavonoides, se asocia con la mejora de la salud cardiovascular.
En la cocina
Si simplemente quieres utilizar la cañihua para elaborar ricos alimentos, son muchas los platos que puedes preparar.
Este grano, al ser crujiente, suele ser utilizado como un sano sustituto para los cereales industriales. Antes de injerirlo, sea con leche, yogurt o sólo, debes lavarlo muy bien y cocinarlo durante unos 20 minutos.
Ensaladas, guisos y sopas también se pueden preparar con la cañihua. Incluso, es frecuente que -de manera artesanal o industrial, el fruto sea convertido en harina para elaborar panes o galletas. Al no contener gluten, estas ricas preparaciones lo tienen contraindicaciones.
Grano estrella
La cañihua, como muchos otros granos, siempre ha estado a la sombra de la quinua, un ancestral fruto que tiene su origen en una tierra fronteriza entre Perú y Bolivia.
Entre todos los granos de esas latitudes, el que más destaca es la Quinua. De hecho, es conocido como el fruto de oro. Incluso, la Asamblea General de las Organización de las Naciones Unidas (ONU) declaró –en 2013- que ese era el Año Internacional de este ancestral fruto andino.
Y es que La Quinua es muy longeva. Ha brindado beneficios a miles de generaciones de seres humanos.
En la actualidad, crece de forma natural en diferentes latitudes. La zona andina, por supuesto, es la que concentra mayor cantidad de esta semilla. Desde Pasto, Colombia, hasta Jujuy y Salta, en el norte de Argentina, y el sur de Chile, este fruto cuenta con millones de ejemplares.
A pesar de que es esencialmente latinoamericano, La Quinua también es cultivada en Estados Unidos, un poderoso productor. En países europeos, como Italia, Francia, Inglaterra, Dinamarca, Suecia y Holanda, el grano también es sembrado.
Su valor proteico es inmenso, por lo cual es recomendado para deportistas y personas que se sometan a actividades de exigencia física. Para los niños, el grano también es un gran aliado, ya que es un potenciador del sano crecimiento.
La Quinua, de hecho, cuenta con más minerales que los cereales, algo que es muy poco sabido. El contenido de Vitamina y C de este fruto es, claramente, mayor al del trigo).
Para patologías, este fruto también es ampliamente recomendado. Para diabéticos, por ejemplo, es ideal, pues cuenta con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, lo cual disminuye el colesterol en el torrente sanguíneo.
Personas con muchas contraindicaciones, como los celíacos e intolerantes a la lactosa, también lo pueden consumir, bajo supervisión de un especialista, ya que contiene un minúsculo índice de gluten.
