La Harina de quinua se hace a partir de los granos triturados. Típicamente el color de esta harina es entre amarillo cremoso y marfil. Tanto la quinua como la harina de esta, no contienen gluten, pueden ser usados en cualquier preparación Gluten free para personas con intolerancia al gluten. Tiene altos contenidos de fibra y la misma calidad de proteína que tienen los granos de quinua se mantiene en la harina, con un conteo de proteínas hasta de un 17%.