La semilla es rica en mucílago, fécula y aceite; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 mm de ancho. Es ovalada y lustrosa, de color pardo - grisáceo a marrón oscuro. La Chía es la mayor fuente vegetal de ácidos grasos Omega-3. Contienen antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra. Aportan proteínas muy importantes para personas vegetarianas, la semilla de Chía no contiene gluten, se pueden consumir solas o incorporadas a otros alimentos. No tienen sabor ni olor.