La Quinua, el grano estrella de Latinoamérica
Sin duda alguna, Latinoamericana es una tierra de gracia en lo que a granos se refiere. En el sur del continente americano, especialmente, son muchos los frutos que existen, y varios de ellos resultas poderosas y naturales fuentes medicinales.
Entre todos, uno de los que más destaca es la Quinua. De hecho, es conocido como el grano de oro. Incluso, la Asamblea General de las Organización de las Naciones Unidas (ONU) declaró –en 2013- que ese era el Año Internacional de este ancestral fruto andino.
Y es que La Quinua es muy longeva. Ha brindado beneficios a miles de generaciones de seres humanos. Se estima que se originó cerca del lago Titicaca, compartido por Perú y Bolivia. Esa tierra, que cuenta con una gigantesca diversidad genética, también fue la cuna de otros milenarios granos.
En la actualidad, crece de forma natural en diferentes latitudes. La zona andina, por supuesto, es la que concentra mayor cantidad de esta semilla. Desde Pasto, Colombia, hasta Jujuy y Salta, en el norte de Argentina, y el sur de Chile, este fruto cuenta con millones de ejemplares.
A pesar de que es esencialmente latinoamericano, La Quinua también es cultivada en Estados Unidos, un poderoso productor. En países europeos, como Italia, Francia, Inglaterra, Dinamarca, Suecia y Holanda, el grano también es sembrado.
¿Qué ofrece?
La Organización de Comida y Agricultura (FAO, por siglas en inglés), que constantemente publica estudios sobre La Quinua, ha dado a conocer cientos de beneficios de este grano.
Su valor proteico es inmenso, por lo cual es recomendado para deportistas y personas que se sometan a actividades de exigencia física. Para los niños, el grano también es un gran aliado, ya que es un potenciador del sano crecimiento.
La Quinua, de hecho, cuenta con más minerales que los cereales, algo que es muy poco sabido. El contenido de Vitamina y C de este fruto es, claramente, mayor al del trigo).
Para patologías, este fruto también es ampliamente recomendado. Para diabéticos, por ejemplo, es ideal, pues cuenta con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, lo cual disminuye el colesterol en el torrente sanguíneo.
Personas con muchas contraindicaciones, como los celíacos e intolerantes a la lactosa, también lo pueden consumir, bajo supervisión de un especialista, ya que contiene un minúsculo índice de gluten.
Fruto gourmet
En los últimos años, La Quinua ha ganado terreno en las más respetadas cocinas.
Y es que antes, este fruto sólo era tomado en cuenta para hacer guisos caseros. Sin embargo, recientemente se ha consolidado como una gran herramienta para la alta cocina.
De hecho, uno de los platos más célebres de Perú es el Quinoco, realizado en honor y en base a La Quinua.
Tierra fértil para la salud
Perú, históricamente, ha sido tierra de beneficiosos granos y semillas. Otro ejemplo de ello es la Sacha Inchi.
Esta semilla ofrece una gran diversidad de propiedades beneficiosas para el ser humano. Cuenta con un alto contenido en ácidos grasos, sobre todo de los Omegas 3, 6 y 9. Además, brinda antioxidantes como las Vitaminas A y E, e incluso alfa-tocoferol.
Las características de la semilla significan, para la salud, una poción. Y es que son muchos los beneficios que ofrece, como reforzar el sistema inmunológico, controlar el colesterol, contrarrestar la enfermedad de Crohn (patología intestinal inflamatoria que afecta –exponencialmente- el recubrimiento del tacto digestivo) y reducir la presencia de asma y estímulos alérgicos.
En caso de que sufras de artritis, reumatismo u osteoporosis, la Sacha Inchi es una opción que debes tomar en cuenta si deseas reducir su impacto. Esta semilla, sin dunda íntegra en lo que a bondades se refiera, cuenta con propiedades antinflamatorias.
