¿Cuáles son las propiedades y beneficios de la Quinua?
Cuando hablamos de la quinua, quizá para muchos, es un alimento relativamente nuevo, sin embargo, es una semilla que posee muchas propiedades y beneficios para nuestra salud, además de ser uno de los alimentos preferidos en la gastronomía nacional e internacional.
La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos, como también de otros países sudamericanos. Su facilidad de cultivo es sorprendente ya que tiene una gran capacidad de adaptación en los ambientes hostiles.
Propiedades de la Quinua
* Contiene fitonutrientes, antioxidantes y flavonoides. Muchas investigaciones han demostrado que la quinua posee grandes cantidades de fitonutrientes y antioxidantes, además, de dos flavonoides: la quercetina y el kaempferol.
* Contiene Betacianina. Las hojas de la planta de Quinua son muy valoradas por su gran aporte de betacianina, el causante que le da un tono rojizo brillante.
* Contiene fitonutrientes anti-inflamatorios. La quinua reduce el riesgo de padecer problemas inflamatorios, debido a su gran contenido de fitonutrientes. De los ácidos grasos que posee la quinua el 8% de ellos se presentan en forma de ácido alfa-linoléinico o ALA, y omega-3, que reducen las enfermedades relacionadas con la inflamación.
* Posee una gran cantidad de proteínas vegetales: Este cereal posee todos los aminoácidos esenciales para la formación de proteínas en el organismo, es por ello, que es un gran aliado para las dietas por su alto contenido en proteínas.
* Aporta grasas saludables para el corazón: Gracias a su gran contenido de grasas saludables, la quinua es ideal para el corazón, pues contiene un 25% de ácidos grasos que se presentan en ácidos oleico.
* Aporta vitamina E al organismo. La quinua posee ciertas cantidades significativas de tocoferoles, miembros de la familia de vitamina E.
* Aporta ácido graso omega-3. Desde el punto nutricional, si se cocina la quinua a fuego lento y a vapor, no dañaría la calidad de ácidos grasos que contiene y mantendría todas las propiedades nutricionales. Esto pasa porque la quinua posee una gran variedad de antioxidantes y vitaminas de la familia E, tales como alfa, beta, gamma y delta, como también flavonoides, quercetina, y kaempferol, que hacen que la quinua no se oxide al ser cocinada.
Beneficios de la quinoa
Al ser un cereal, la quinua es especialmente ideal en la dieta para personas celíacas, ya que contiene gluten. Además, por su alto contenido en fibra y por su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la quinua tiene un bajo índice glucémico, lo que lo convierte ideal para las personas que padecen de diabetes o para quienes desean adelgazar comiendo sano.
La quinua también ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre, pues su fibra y sus lípidos insaturados favorecen en gran medida el perfil lipídico en la organismo.
Claramente, la quinua puede ser empleada en las comidas, dietas o como suplemento en el desayuno. Consume quinua y disfruta de todas sus propiedades y beneficios que posee.
